Масниця — одне з найяскравіших і найрадісніших свят, яке відзначається в Україні перед початком Великого посту. У 2025 році українська Масниця триватиме з 24 лютого по 2 березня. Це свято символізує проводи зими та зустріч весни, а також є часом веселощів, сімейних застіль та народних гулянь. Головною особливістю української Масниці є її насиченість народними традиціями, обрядами та, звісно, смачними стравами.

Традиції української Масляної

В Україні Масниця завжди відзначалася з розмахом. Основні традиції свята включають:

• Випікання млинців — як символ сонця і тепла. Млинці печуть упродовж усього тижня, причому кожна господиня намагається приготувати їх за найкращим сімейним рецептом. У давнину вважалося, що чим більше млинців спечуть у домі, тим багатшим і врожайнішим буде наступний рік.
• Широкі народні гуляння з піснями, танцями, костюмованими виставами. У містах і селах організовують ярмарки, театралізовані вистави та вуличні концерти. Часто можна зустріти ряджених, які розважають публіку жартами та загадками. Діти й дорослі беруть участь у конкурсах на спритність та кмітливість.
• Катання на санях і ігри — молодь влаштовує змагання у силі та спритності. Традиційні забави включають перетягування каната, біг у мішках та катання з крижаних гірок. Вважалося, що чим швидше й веселіше скотишся з гірки, тим успішнішим буде рік.
• Кулачні бої та стрибки через вогонь — давні слов’янські традиції, що символізують боротьбу зими і весни. Молоді хлопці змагаються у силі, а стрибки через вогонь допомагають очиститися від негативної енергії. Такі ритуали сягають язичницьких часів і досі популярні в сільській місцевості.
• Спалення опудала Масниці — в останній день свята спалюють солом’яне опудало, прощаючись із зимою і звертаючись до весняного сонця. У полум’ї згоряють старі негаразди й печалі, а люди з радістю зустрічають наближення теплого сезону. Після спалення всі збираються за святковим столом.
• Прощена неділя — останній день Масниці, коли люди просять один в одного прощення за всі образи. Це важливий день духовного очищення, який допомагає розпочати Великий піст із чистою совістю та добрим серцем.

Млинці — головна страва свята

Млинці в Україні — це не просто частування, а символ сонця і тепла. На Масницю готують найрізноманітніші види млинців:

• Тонкі мереживні млинці з медом і варенням популярні у центральних та північних регіонах України. Їх часто подають із домашнім маслом, сметаною і фруктами.
• Дріжджові млинці — м’які, пухкі, їх надають перевагу в Полтавській, Чернігівській та Сумській областях. Такі млинці мають насичений смак і аромат, а в тісто іноді додають топлене молоко для більшої ніжності.
• Гречані млинці — традиційні для Західної України, особливо для Закарпаття. Вони мають особливий горіховий присмак і часто подаються з часниковим соусом або вершковим маслом.
• Фаршировані млинці — з сиром, м’ясом, грибами або ікрою, такі млинці часто подають у південних регіонах. Начинки можуть бути як солодкими, так і солоними, а деякі господині запікають млинці з начинкою в духовці, додаючи вершковий соус.
• Картопляні млинці (деруни) — хоча і не класичні масничні, але популярні на Поліссі та Волині. Їх подають зі сметаною, шкварками і зеленню, що робить страву ще більш насиченою на смак.

Які ще страви готують на Масляну

Окрім млинців, на святковому столі можна зустріти й інші традиційні частування:

• Вареники з сиром, картоплею або вишнями. Це одна з найулюбленіших страв українців, яку часто подають із медом, маслом або сметаною.
• Сирники — сирні оладки з цукром і сметаною. Їх обсмажують до золотистої скоринки та подають із варенням або згущеним молоком.
• Кутя — традиційна зернова страва, яку їдять в останній день Масниці. Кутю готують із пшениці, меду, горіхів і сухофруктів, що робить її поживною та корисною.
• Кисіль і узвар — традиційні напої, якими запивають млинці. Кисіль може бути ягідним, а узвар варять із сушених фруктів, надаючи йому насиченого аромату.
• Гарячі пироги з різними начинками. Особливо популярні пироги з капустою, м’ясом або яблуками, які запікаються в печі до рум’яної скоринки.
• Медовуха, компот і збитень — зігрівальні напої для святкового застілля. Медовуху готують на основі меду та прянощів, збитень включає мед, трави і спеції, а компот варять із сушених фруктів або свіжих ягід.

Українська Масниця — це час радості, веселощів і щедрих частувань. У 2025 році це свято знову збере родини і друзів за одним столом, подарує незабутні враження від народних гулянь і нагадає про старовинні традиції. Нехай Масниця принесе тепло і щастя в кожен дім, а сонце, символізоване рум’яними млинцями, освітить шлях до весняного оновлення!