Великдень — одне з найсвітліших свят в Україні, і головною окрасою святкового столу завжди була й залишається паска. Цей особливий хліб — не просто смаколик, а справжній символ воскресіння, нової надії, домашнього затишку та вікових традицій. Ми зібрали для вас найцікавіші рецепти паски — від класичних до старовинних, від ніжної сирної до древньої з пшеницею.

1. Класична українська паска

Коротко з історії: Цей рецепт — смачний стандарт, знайомий багатьом з дитинства. Його готували в більшості українських родин — пухкий, ароматний, солодкий хліб із родзинками та лимонною цедрою.

Інгредієнти:

• Борошно — 1 кг
• Молоко — 400 мл
• Жовтки — 10 шт.
• Дріжджі свіжі — 100 г
• Масло вершкове або маргарин — 200 г
• Цукор — 300 г
• Родзинки — 100 г
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 100 г цукру і 200 г борошна. Залишити опару на 20 хв.
2. Додати решту інгредієнтів та замісити еластичне тісто.
3. Залишити під рушником на 1 год.
4. Викласти у форми (на третину) і дати підійти ще 30 хв.
5. Випікати при 180°C 35–40 хв.

2. Паска за рецептом 1863 року

Коротко з історії: Цей рецепт знайшли в кулінарній книзі XIX століття. Він передає дух старовини та благородну простоту.

Інгредієнти:

• Яйця — 3 шт. або 6 жовтків
• Борошно — 300 г
• Гаряче молоко — 200 мл
• Масло — 90 г
• Цукор — 80 г
• Дріжджі — 20 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Родзинки, журавлина — по 100 г
• Цедра апельсина, кориця, кардамон

Спосіб приготування:

1. Заварити частину борошна молоком, остудити.
2. Збити жовтки з цукром і додати в тісто.
3. Додати дріжджі, масло, спеції.
4. Залишити тісто на 1 год.
5. Вмішати сухофрукти, викласти у форми.
6. Випікати при 175°C 35 хв.

3. Сирна паска (класична)

Коротко з історії: Особливо популярна в Центральній і Південній Україні. Не випікається, а охолоджується під гнітом.

Інгредієнти:

• Сир (від 9% жирності) — 500 г
• Вершки (33%) — 170 г
• Масло — 90 г
• Цукрова пудра — 60 г
• Цукати, родзинки — по 40 г

Спосіб приготування:

1. Сир двічі перетерти через сито.
2. Збити масло з пудрою, окремо — вершки.
3. Змішати все, додати сухофрукти.
4. Перекласти в форму, застелену марлею.
5. Поставити під гніт у холодильник на 12 годин.

4. Паска з пшеничною кашею

Коротко з історії: Дуже старовинний рецепт. Зародився ще до приходу християнства, коли вшановували весняне сонце.

Інгредієнти:

• Варена пшениця — 200 г
• Борошно — 500 г
• Яйця — 4 шт.
• Молоко — 200 мл
• Мед — 4 ст. л.
• Масло — 100 г
• Дріжджі — 25 г
• Спеції: кориця, ваніль

Спосіб приготування:

1. Зварити пшеницю, остудити.
2. Зробити опару з дріжджів і молока.
3. Додати решту інгредієнтів, замісити тісто.
4. Дати піднятись, викласти у форми.
5. Випікати при 180°C 40 хв.

5. Паска на заквасці (без дріжджів)

Коротко з історії: Рецепт із сільської місцевості, де готували на домашній заквасці. Паска має насичений смак і довше зберігається.

Інгредієнти:

• Закваска — 150 г
• Борошно — 500 г
• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 150 г
• Молоко — 150 мл
• Масло — 100 г
• Родзинки — 100 г
• Ваніль, сіль

Спосіб приготування:

1. Змішати закваску, молоко та частину борошна. Залишити на 8 год (краще на ніч).
2. Додати яйця, цукор, масло, решту борошна.
3. Дати піднятись 3–4 год.
4. Вмішати родзинки, розкласти у форми.
5. Випікати при 170°C близько 50 хв.

На завершення

Паска — це більше, ніж просто випічка. Це душа великоднього свята, аромат дитинства, тепло родинного вогнища. Який би рецепт ви не обрали — класичний, сирний чи старовинний — головне, щоб він був приготований з любов’ю.

А наш інтернет-магазин посуду допоможе вам у цьому! У нас ви знайдете форми для пасок, великодні прикраси, зручний посуд для замісу тіста, випікання та сервірування святкового столу.