Середина літа – це час, коли природа щедро дарує нам свої найсоковитіші плоди. На ринках та у магазинах виблискують на сонці червоні помідори, ароматні ягоди, хрусткі огірки, ніжний молодий кабачок і безліч зелені. Це ідеальний момент для того, щоб урізноманітнити меню легкими, свіжими та вітамінними стравами.
Тут ми зібрали для вас ідеї, що приготувати з сезонних продуктів, щоб обід або вечеря перетворилися на маленьке свято літа.

Сезонні продукти та як їх обирати

У середині літа варто звернути увагу на:

• Помідори – вони мають бути пружні, яскравого кольору, без тріщин та плям.
• Огірки – вибирайте хрусткі, з тонкою шкіркою, середнього розміру.
• Ягоди (малина, чорниця, полуниця, смородина) – ароматні, без ознак плісняви, бажано місцеві.
• Молодий кабачок і баклажани – дрібні або середнього розміру, з тонкою шкіркою.
• Кукурудза – зернятка повинні бути соковитими, без зморщених ділянок.
• Зелень (базилік, петрушка, кріп, кінза) – свіжа, яскрава, без жовтих листків.

Перевага сезонних продуктів – у максимальній користі та смаку, тому не варто економити на якості.

Що приготувати: літні рецепти

1. Гаспачо – іспанський суп, який рятує від спеки

Інгредієнти:

• Помідори – 800 г
• Огірки – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Білий винний оцет – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Лід – кілька кубиків

Приготування:

1. Помідори, огірки та перець помийте, наріжте шматочками.
2. У блендері збийте всі овочі разом з часником до однорідної маси.
3. Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець, знову збийте.
4. Перед подачею охолодіть і додайте кубики льоду.

Цікаво: гаспачо – це не просто суп, а символ андалузької кухні. Його подають холодним у спекотні дні.

2. Запечені молоді кабачки з сиром і зеленню

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 шт.
• Твердий сир – 100 г
• Часник – 2 зубчики
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Кріп та петрушка – пучок
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Кабачки наріжте кружальцями товщиною 1 см.
2. Змастіть олією, посоліть та поперчіть.
3. Викладіть на деко, посипте подрібненим часником і запікайте при 190 °C 15 хв.
4. Дістаньте, посипте тертим сиром і зеленню, запікайте ще 5 хвилин.

Цікаво: цей рецепт чудово підходить для приготування на грилі на природі.

3. Кукурудза на грилі з ароматним маслом

Інгредієнти:

• Початки кукурудзи – 4 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Часник – 1 зубчик
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком

Приготування:

1. Масло змішайте з подрібненим часником і паприкою.
2. Початки відваріть 10 хвилин або одразу запікайте на грилі 15–20 хвилин, періодично перевертаючи.
3. Гарячою змастіть ароматним маслом.

Цікаво: кукурудза на грилі – улюблена страва пікніків у США, але і в нас стає літнім хітом.

4. Йогуртовий десерт з ягодами і медом

Інгредієнти:

• Натуральний йогурт – 200 мл
• Малина – 100 г
• Чорниця – 100 г
• Мед – 1 ст. л.
• Горіхи (волоські або мигдаль) – 30 г

Приготування:

1. У креманки викладіть йогурт, додайте мед і обережно перемішайте.
2. Додайте ягоди шарами.
3. Посипте подрібненими горіхами.

Цікаво: десерт можна подавати у скляних креманках – виглядає святково, особливо якщо використати різні ягоди.

Середина літа – ідеальний час експериментувати на кухні. Використовуйте щедрість сезону на повну: готуйте легкі супи, овочі на грилі, десерти з ягодами. Такий раціон не тільки смачний, а й наповнений вітамінами. А красива подача у якісному посуді перетворить навіть просту страву на особливий літній момент.